作者：田寧萌 / 2018-06 / 攝影：非常木蘭 / 非常木蘭
一杯珍珠奶茶，讓世界對台灣印象深刻。這句話一點都不誇張。
手搖茶品牌「50嵐」中區董事長馬雅芬觀察，不僅亞洲，歐、美地區也經由珍珠奶茶，認識台灣特有的茶文化。
馬雅芬到國外拜訪友人或洽談拓點業務時，常帶珍珠奶茶當伴手禮，到了當地，現場親自調製一杯新鮮珍奶，就是最好的國民外交。
「我希望將代表台灣的產品打響名號，讓全世界看見我們。」在激烈的茶飲紅海市場中打出「50嵐」的一片天，又以新品牌「KOI」迅速拓展海外市場，馬雅芬心中還有大願。
50嵐原本是台南街頭的小泡沫紅茶攤，由馬雅芬的哥哥馬瑞東創辦，現在已是跨國集團規模，但創始店仍持續經營。馬雅芬應邀演講時，總不忘秀出當年家人自製打造的紅茶鋪照片，提醒自己莫忘初衷—那份單純想賣一杯好喝飲料的心意。
員工變嵐粉 內部不能說的秘密
每年有多少茶飲店開了又倒？馬雅芬以她全台跑業務的經驗初估，有品牌、無品牌的2、300家跑不掉。很多人以為開茶飲店門檻低，搖搖飲料就能賺錢，卻忽略了若不瞭解茶飲及產業生態，很容易淹沒在市場中。
問50嵐如何能屹立其中，成為手搖茶界的老品牌？她說沒那麼複雜，
「就是從品質出發，用泡一杯好茶的態度來做一杯手搖飲料，品質好，就有品牌力。」也就是，用口碑來打造品牌力，而員工就是口碑行銷的最佳媒介。
馬雅芬說，50嵐不會為了維持新鮮感，快速開發新口味。所有新產品都要員工一致覺得「好喝」，才會上市。
像是鳳梨紅茶、綠茶，許多茶飲店早就有此類商品，但50嵐今年才推出「旺萊紅」、「旺萊青」，採用知名鳳梨酥品牌「微熱山丘」的百分百純鳳梨汁，品質穩定，一下就累積了一群「旺萊」粉絲。
近日網路瘋傳一篇文章〈50嵐不能說的秘密〉，一名離職員工表示，50嵐的阿華田拿鐵、可可芭蕾拿鐵，交到客人手上時，一定是近乎完美的漸層色，期望給予充滿尊榮的價值感。所以每當看到顧客接過飲料後立刻用力上下搖晃，總是讓員工非常心碎。
馬雅芬哈哈大笑說，「的確如此！」原本僅是對內部品質的要求，沒想到變成不能說的秘密。這樣的認同感，也讓許多念書時來工讀的年輕人，畢業後離開，仍是忠實「嵐粉」。
全台灣喝得到 品質把關零藉口
前陣子的食安風暴，50嵐也因下游廠商原料有狀況而受波及。
馬雅芬說，以往採購原料時，覺得選用大品牌便有保障，但出現問題時，消費者不會去細究源頭，品牌自己也責無旁貸。現在會自主送檢驗，「把細節做得更好，讓自己化身消費者去要求品質。」
為了維持品質，除了早年的加盟主，50嵐目前已經不再開放加盟，展店時都是採直營店拓點。
馬雅芬不諱言，早年開放加盟是為了打知名度，現在50嵐已經穩定經營，將品質放在第一位，過去加盟合約中有註明「一公里內只開一家50嵐」，現在則會依區域、人口稠密度作展店評估。
50嵐的全台事業版圖，除了哥哥固守台南，高雄和基隆、台北有兩個代理商外，其他區域的整合由馬雅芬負責。名為「中區」董事長，事實上涵蓋區域從桃園到嘉義，連外島金門、澎湖都喝得到50嵐。
全台海拔最高、位於清境的50嵐，也在她去旅遊後一個月內迅速展店，原因是當地人告訴她：「我們這裡都喝不到50嵐。」馬雅芬笑說：「我的員工很怕我到處去玩，因為回來後，就會交代他們很多功課，要去開店。」
新品牌KOI 手搖茶文化闖海外
接手中區50嵐3年後，因業務穩定、持續展店中，「我真的閒不住！」馬雅芬開始研究咖啡、冰沙等不同於茶飲的飲料市場，2006年打造新品牌「KOI」。
50嵐以黃、藍配色做品牌視覺，展現年輕活力的茶飲形象；「KOI」豎直來看，像是一個「豆」字，聯想到「咖啡豆」，色調也採黑色、咖啡色以凸顯咖啡主題。
當時馬雅芬有了到國外展店的念頭。原本選定飲食習慣與台灣類似的新加坡作為第一站，卻發現「50嵐」品牌名稱在中國大陸已被註冊，為避免爾後進軍中國市場可能面臨的商標鬧雙胞問題，決定放手一搏，以「KOI」到海外打天下。
2007年，新加坡第一家店開幕；9年過去，如今已在新加坡、中國、柬埔寨、印尼、泰國、韓國、越南、香港、澳門等地，開了120多家直營店，開店數持續增加中。
進入海外市場後，發現品牌的茶飲意象較強烈，便將品牌色調改為玫瑰金、鐵灰色系，鐵灰色是泥土的顏色，代表自然、大地，而玫瑰金色則是茶湯的原色。馬雅芬堅持所有原料都從台灣以貨櫃出口，保證在海外任一地區喝到的KOI，絕對和在台灣喝到的50嵐一樣。
她也謹守原則，在新區域展店時絕不冒進，等站穩腳步後，再衝得比別人更快。
馬雅芬強調，想開茶飲店創業，在取名和品牌視覺上的考量，真的沒有標準答案！重點是瞭解自己的產品、找到自己的定位。
給年輕人希望 服務業也能出頭天
如今，馬雅芬每月一半以上時間都在國外，忙著考察市場新品牌、找新點開店、巡店，還要帶各地員工聚餐、旅遊激勵士氣，常常一個國家剛跑完，還沒來得及回台灣喘口氣，又轉往另一個國家。
過去許多人覺得在茶飲店工作是打工，不是正職，但馬雅芬身邊不少表現良好的海外幹部，都能領到200萬元台幣以上高薪。她常對員工說：「有什麼想法勇敢的去做，我還有足夠的承擔能力。」希望能許員工一個未來，讓他們知道服務業也可以有出頭天，只要肯努力，這也是一份「有出息」的工作。
（本文原刊載於非常木蘭〈馬雅芬 就這樣把50嵐推向國際〉，未經授權，不得轉載。）<本專欄反映專家意見，不代表本社立場>
