如何讓科技用得「巧」，如今是各家便利超商兵家必爭之地。全家便利商店在台北市小巨蛋商圈投入千萬開科技概念二號店「京盛店」，不僅推出11項科技設備，希望減輕店員勞務、提升消費體驗，也把智能販賣機設置在特定區域，仿造銀行外不受營業時間限制的ATM，測試「新24小時營運模式」。
時隔一年半，全家怎麼利用50坪的空間，下一代的科技店又打什麼主意？全家便利商店董事長葉榮廷表示，全家不會做無人店，他認為科技概念店是「賣場的延伸、擴大商圈服務」，關鍵在「人機合作」，讓機器幫店員省下固定勞務，像是做咖啡、結帳、微波等任務，把精力用在對的地方。全家在策略上的目的有二。
第一：推出新款3種智能販賣機，嘗試24小時新營運模式。
全家此次導入三種新機型，皆採用非現金支付方式。分別為螢幕型智能販售機，提供常溫商品，像是零食、泡麵、冷藏飲料；雙溫層智能販售機，給予4度C和18度C兩種存放空間，如涼麵、沙拉或是早餐的三明治、御飯糰等；鮮食便當機，目前仍需要人力額外加熱，但等年底系統的電壓、微波功能完成後，就有機會直接拿取熱呼呼的鮮食。
三款智能販賣機在店面擁有獨立專區，就像銀行旁邊24 小時的ATM一樣。也就是在專區內的智能販售機，讓消費者自己DIY。葉榮廷表示，由於超商許多業務是在夜間進行，像是進貨跟機器清洗，「未來可能採取大夜班共營方式，讓店員可能先在A店收貨，之後再到B店收貨，」葉榮廷說。
▲右側區域為智能販賣機專區，綠色裝置為雙溫層智販機，白色裝置為螢幕型智販機，螢幕平時會進行廣告輪播。
目前可看到智能販賣機內還有一格一格空位，全家資訊部本部長洪秀佳表示，未來店面將提供商品預售服務，讓消費者下訂網購後，可直接到店面格子內取貨，就不用等店員再去倉庫找貨。不過，這部分也有賴全家與各家電商做串接，何時有機會完成，還要看後續合作進展。
第二：把科技店當小型實驗室，測試既有假設與商品組合。
有了首家科技店的經驗，全家收掉不夠有效益的設備，好的設備則再度升級。
像是一號店曾有VR虛擬商店設計，為了陳列更多商品給顧客。但當時因為網路速度還不夠快，畫面沒想像中順暢，故葉榮廷認為，等網速到位，再來進行這項技術會更適合。
至於升級的部分，二號店的自助結賬機體積更小、結帳流程更快速。全家表示，自助結帳機需要因應附近商圈與消費者年齡層做調整。像是台大校園第二活動中心一樓有全家，由於下課時間學生消費人潮眾多，店內空間狹長，加盟主看到這項裝置就表達高度興趣，希望有機會安裝在店內讓學生自行操作，以分散人流。
今年年底前，全家則計畫攜手台新銀行，透過在自助結賬機上方架設攝影機，讓「刷臉」也能結帳。
再者，一號店本來有咖啡助理（機器手臂），這次全家透過半年多跟WMF德國原廠直接溝通，把機器升級成智能咖啡機，讓消費者在手機上用My FamiPay線上支付預售咖啡，再讓智能咖啡機讀取手機上的預售條碼就可以自己「做」出熱咖啡，讓上班族在尖峰時段也能避開長長的結帳隊伍。
全家便利商店系統企劃TEAM部長黃麗華表示，之前咖啡助理的手臂造價約70萬，底座部分更貴，如今，透過把原本機器升級為智能咖啡機，有望複製規模到各家店面。
▲透過店內POS系統串接，消費者可以直接出示條碼使用智能咖啡機，不過，現階段只能做熱飲。
究竟未來的便利超商長什麼模樣，勞務的價值又如何跟科技進一步結合？葉榮廷直言，全家跟科技的連結會愈來愈深，像二號店導入IoT來監控設備數據，透過設備監測照明用電量、冰箱溫度等。
「我很難預期未來會有哪些新科技，但像接下來的5G商轉，全家不會缺席，預計3～5年內會不斷持續嘗試，」葉榮廷說。
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