作者：游婉琪　圖片來源：陳應欽

培養跨領域人才，建立全民食安網，是今年新成立6所食安所的共同目標。

手搖飲料含有塑化劑、雞蛋裡檢驗出戴奧辛……，食安議題發燒，人心惶惶之餘，也造就食品安全把關人才的需求。在教育部「補助大專校院食品安全人才培育計畫」下，今年共有包含台灣大學、成功大學、陽明大學、中興大學、台灣海洋大學與屏東科技大學6所食品安全研究所成立，總共開出82個招生名額，首批食安所學生於今年9月正式入學。

以成大來說，由環境醫學研究所、醫檢技術生物學系、生物科學與科技學院三方師資協力，成立「食品安全衛生暨風險管理研究所碩士班」，首屆開出15個名額，吸引99位學生報考。最後15名正取生更全數報到，暑假還沒結束，學生們已經開始為新學期暖身。

成大食安所幕後推手、環醫所所長王應然表示，食品安全相關業務日趨重要，將是催生未來就業機會的一大動力，成大不會在這波潮流中缺席。因此，在收到教育部公文後，校內開始盤點既有師資與研究專長。成大雖然沒有食品科學相關科系，但校內的環醫所在師資和研究專長上，都很符合。

培養專才：食品科學結合醫學、毒理

然而，王應然也強調，未來成大食安所絕對是獨立運作的系所，不會與其他系所共同合聘教授。目前所上共有2名專任教師與2名專案教師，負責大部分的課程；其餘則由環醫所、醫技系與生科院教師開設相關課程，目標是培育出具備獨立思考且有風險評估、管理與溝通專業知識、能進行食品檢驗技術開發、了解安全食品產業鏈及整合創新的食品安全管理人才。