上班族，搶當「服務新貴」！

陳怡伶　│　2012-03　│　攝影：王均峰

有形的金錢報酬之外，指標性的龍頭企業，開始積極對外溝通文化與願景，讓人才加入後有清晰的生涯藍圖，是更大的利多。

像在全球擁有超過70間分店的鼎泰豐、積極拓展中國大陸與東南亞國家市場的王品集團以及晶華酒店，都提供員工海外發展機會。鍋島康友也認為，台灣年輕人勇於表達想法，深具國際化優勢，未來計畫外派員工到中國、東南亞展店。

能力給薪成趨勢，升遷快速

對個人而言，選在勢頭上加入，優點是舞台多，升遷快。像旗下涵蓋瓦城、非常泰等連鎖餐廳的瓦城泰統集團，將工作職等細分為「11級臂章制度」，每一等升遷都沒有時間表，只要有能力通過考核，一年調薪3次不難，甚至4～6個月即可攀到6等以上，升任主管職。

瓦城人力資源部經理陳鳳珍分析，連鎖餐飲業早已引入現代化管理，取代傳統師徒制，即使完全沒有相關經驗，透過訓練，照樣能很快獨當一面。「公司有位廚師，前一份工作為小提琴老師，一年後已成為內場主管，」她進一步舉例。

鍋島康友有同樣觀點，優衣庫有位儲備幹部只花6個月就成為店經理，創下最短時間紀錄。

如果不想當主管帶人，也不見得就跟高薪無緣。專業與管理分流，是另一項在服務業內愈發普遍的做法。像晶華酒店即設有「管家顧問」職務，是代表這項職能的頂尖專家，負責接待國家外賓與國際巨星等重要人物，擔任擦亮品牌的重要角色。而被統一星巴克員工視為工作領域最高榮譽的「咖啡大師」（Coffee Master），專門為消費者量身製作、開發高品質咖啡與提供親切體驗，也是對鑽研咖啡特別有興趣的員工，打造新的表現場域。

而肯夢AVEDA，特別著重從基層員工中挖掘具有潛力領導的人才，栽培成「多工職能」。若本身為髮型設計師，同時可兼任店長與教學講師，付出的努力也會回應在薪資待遇上。

總而言之，服務業營造的就業環境已跟過去大大不同，難怪角逐者趨之若鶩。不過，儘管有能力者出線快，但前提是初期要耐得住，這對中途轉職的上班族來說，恐怕也是最大的關卡。

釐清個人性向，放下身段

晶華酒店人資副總經理李靖文觀察，轉業者前3個月離職的比例高達50％，最大原因就是不適應基層的勞力工作。

她進一步指出，服務業需要的人格特質是喜歡與人互動、具有親和力，因此轉業前，務必先了解自己屬於哪種人格，才不會入錯行。

事實上，絕大多數人資主管都同意，沒有哪一種學歷、或來自哪一個領域的人絕對不適合服務業，因此大多不會預設立場。只是，考慮體力跟可塑性，確實，工作經驗在3～5年內的上班族若要轉進，比較容易贏得青睞。

如果你還在「轉」與「不轉」之間患得患失，不妨考慮老爺大酒店集團執行長沈方正的建議：先試著找份兼職工作，實際體驗看看。歸納眾多人資主管叮嚀的備忘錄，也可作為縮短磨合期的參考。