一個經歷四百多年中西文化交流歷史精髓的國
際城市─澳門，成為集結了充滿豐富歷史文
化、多元美食的當紅旅遊觀光國度。僅有約台
北市九分之一面積的澳門，不因地狹人稠而阻
礙了美食文化的發展，如今擁有11間經法國米
其林認可的嚴選餐廳，自2008年第一本米其林
香港澳門指南誕生以來，更為其掛上了國際級
的保證。
想吃具有細膩口感、美味醬汁與絕佳氛圍的法
國菜，首推位於新葡京酒店頂層43樓的
「Robuchon au Dôme天巢法國餐廳」，享受佳餚之餘還能一覽澳門絕妙美景。天巢是被
譽為法國二十世紀第一名廚Joël Robuchon所開的餐廳，他是米其林史上最年輕也是最快
拿到米其林三星的廚師，至今已有27顆星級的紀錄至今無人能敵。從對餐具與裝潢的講
究，到擁有8000多款搭配各式前菜和主餐的美酒，在在看出身為享負盛名的米其林三星餐
廳用心之處。此外，令人垂涎的法國傳統手作 Bordier牛油、自製麵包與手工甜點更是堪
稱一絕。
食盡澳門好味道，體驗嚴選米其林
來到澳門另一間米其林三星餐廳「8 The Eight」，主打精緻點心及新式廣東菜，主廚擅長
以各地的新鮮食材，配搭出創新口味，中午時段更推出達五十多款的創意點心，吸引許多
遊客趨之若鶩。餐廳設計出自於香港名師，整體裝潢佈局突顯中國元素之餘更展現出獨特
的氣派，讓人在金碧輝煌、賞心悅目的氣氛下悠閒用餐。
此外，被評定為米其林二星餐廳的「京花軒」，以正宗精緻譚家菜又稱官府菜而聞名，服
務品質可謂一流。譚家菜揉合了南方及北方菜的特色，不走華麗裝飾而是注重功夫手藝的
呈現。京花軒裡最著名的，是多位對茶專精的茶師，會針對客人所點菜色搭配適合的茶，
對於細節十分講究。京花軒不但選用最高檔名貴的食材，更著重食物的烹調方式，發揮出
食物原味，讓饕客的口感味覺能達到極致平衡，就如同餐廳裡的精心佈置，因受到英國航
海帝國時期設計風格，以及威尼斯東方美學啟發，在中西文化裡找到了美學平衡。
澳門美食，上至國際認可的米其林美食，下達遠近馳名的在地小吃，從法國菜、西式排餐
到各式中菜，都讓人垂涎三尺。除此之外，來到澳門也別錯過了只有澳門才有的「澳葡
菜」。澳葡菜是航海時期的葡萄牙人經過非洲與東南亞來澳門，運用沿途接觸到的香料及
食材，以及中式的烹調方式來烹煮葡萄牙傳統菜色，創造出澳門特有的美食滋味，令人回
味無窮。只要來一趟澳門，集結各國特色美食都能一次盡收胃裡，對於喜愛珍饈的饕客而
言，絕對是值得一玩再玩的優質旅遊好去處。
關於米其林
從1933年米其林對星級做出明確定義後，評選標準就一直延續至今。三顆星代表「出類
拔萃的菜餚，值得專程到訪」；兩顆星代表「傑出美食，值得繞道前往」；一顆星則表
示「同類別中出眾的餐廳」，有機會來到澳門絕對不容錯過。
